Buffeter

 

Herunder finder De et bredt udsnit af vores buffeter med mere.
Hvis De har specielle ønsker hertil, må De endelig sige til, så
vi sammen med vores køkkenchef kan finde det rette til Dem.

 

* Brunch
* Det kolde bord I
* Det kolde bord II
* Buffet I
* Buffet II
* Buffet III
* Reception - I
* Reception - II

De kolde borde og buffeter er af ca. 5 timers varighed men kan selvfølgelig
forlænges efter ønske.
Hvis De ønsker at forlænge til et heldags/aftenarrangement af ca.
7 timers varighed inkl. fri bar m/øl, vand og vin, er der et tillæg på 165 kr.

 

Brunch

Varighed ca. 4 timer mellem kl. 10.00 og 15.00

*Røræg, bacon og brunchpølser*
*Yoghurt m/ müesli*
*Landskinke*
*Parmaskinke*
*Langtidsbagte tomater med frisk mozzarella*
*Hjemmelavet varmrøget laks*
*Pandekager m/ akaciehonning*
*Tre slags marmelade*
*Årstidens udskårede frugter*
*Danske og franske oste med grønt, marineret pære og oliven*
*Spæde grønne salater*
*Sæsonens grøntsagstærter m/ parmesanost*
*Friskbagte croissanter*
*Hjemmebagt hvidt og mørkt brød*
*Kaffe og the ad libitum*
*Æble- og appelsinjuice*
*Årstidens smoothies*

Min. 20 couv. Kr. 315,-

Som Champagnebrunch
*Det samme som ovenstående inkl. et glas champagne til velkomst*
Min. 20 couv. Kr. 365,-

Det kolde bord I

*Marinerede, sherry- og karrysild med æble og selleri*
* Hjemmebagt groft rugbrød og landbrød med fedt og smør*
*Norsk laks, gravad med salt, brun farin og fennikel. Hertil dildsauce*
*Panerede stegte rødspættefileter med remoulade og citron*
*Hønsesalat med svampe og sprødstegt bacon*
*Glaseret skinke med estragonkartofler*
*Oksetyndsteg med blommechutney*
* Udvalg af franske og danske oste med grønt og druer *
Min. 20 couv. Kr. 258,-

Det kolde bord II

*Marinerede, sherry- og karrysild med æble og selleri*
*Stegte sildefileter med dild, smurt med sennep*
* Hjemmebagt groft rugbrød og landbrød med fedt og smør*
*Grønlandske fjordrejer med citron og kryddermayonnaise*
*Norsk laks, gravad med salt, brun farin og fennikel*
*Panerede stegte rødspættefileter med citron og remoulade*
*Hønsesalat med svampe og sprødstegt bacon*
*Mørbradbøffer med champignon á la crème*
*Flæskesteg med marineret rødkål*
*Oksetyndsteg, serveret med blommechutney*
*Udvalg af franske og danske oste, med grønt og druer*
*Chokoladekage med frugtcoulis og hjemmelavet vaniljeis*
Min. 20 couv. Kr. 344,-

Buffet I

*Indbagt laks med krydderurtecreme*
*Fisketerrin svøbt i noritang med tomat og rød pimentsalsa*
*Stegt lammekølle med courgetter og aubergine*
*Sprøde kartofler i timian og rygeost*
*Grillet kyllingebryst med avocado og guacamole*
*Årstidens spæde grønne salater*
*To danske oste med radiser og bladeselleri*
*Frugttærter med calvadoscreme*

Min. 20 couv. Kr. 315,-

Buffet II

*Filet af stegt ferskvandsfisk sat på små salater med persilleolie*
*Kold skaldyrssoufflé med tomatvinaigrette*
*Saltrøget hellefisk med fennikelsalat og syrnet fløde*
*Helstegt oksetyndsteg med blommechutney*
*Farseret bornholmerhane*
*Marinerede kartofler med skalotteløg og drueagurker i brøndkarse-vinaigrette*
*Marksvampe i balsamisk eddike og honning*
*Tomattærter med ost*
* Udvalg af franske og danske oste, med grønt og druer *
*Friske jordbær med hjemmelavet vaniljeis*
Min. 20 couv. Kr. 375,-

Buffet III

*Saltet østersølaks med salat af fennikel og nektariner*
*Stegte rødfisk fileter, marineret i rosmarin og serveret på små salater*
*Friskdampede muslinger med persille og hvidløg*
*Varmrøget ørred på små artiskokker med skarpe løg*
*Carpaccio af okseinderlår med tynde parmesanflager og marineret med tomatolie*
*Farseret perlehønebryst og ristet olivenpolenta*
*Kalveculotte, stegt med italienske krydderurter, serveret med ratatouille*
*Porretærte med mandler og friskrevet parmesan*
*Marinerede kartofler med sennep og estragon*
*Udvalg af danske gårdoste, med grønt og druer*
*Citrontærte med lime-/vaniljecreme*
*Chokoladedessert med frugter og mandelkiks*
Min. 20 couv. Kr. 435,-

 

 

 

Hvis det ønskes, er der mulighed for sammen med vores køkkenchef at tilrettelægge sin egen buffet - spørg herefter.

Der kan forekomme ændringer i forhold til årstiden. Hvis dette skulle ske, vil et alternativ blive tilbudt.

Reception I

*Kanapéer med røget laks og dild*
*Croutoner med laksetatar og purløg*
*Håndsandwich*
*Vol au vent med purløgscreme og lakserogn*
*Kalvefrikadeller med rosmarin*
*Emmentaler med grønne druer*
*Grønsagstærter*
*Frugtfad*
*Petit four*
Min. 30 couv. Kr. 155,-
 

Reception II

*Kanapéer med rejer og dild*
*Vol au vent med fyld af fisk og lakserogn*
*Ferskrøget laks, serveret med flødeost*
*Kanapéer med røget andebryst og auberginekaviar*
*Ristet scampi med pesto og hvidløg*
*Filodej svøbt omkring oksekød tilsmagt med chili*
*Små tomater med grønsagsfyld*
*Ostetærter med paprika*
*Sprødt rugbrød med blåskimmelost og druer*
*Udskåret frugt, afhængig af årstiden*
*Petit four*